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スーパーフード「カカオ」を食す。
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赤道直下の国々でしか栽培出来ないカカオ。
その産地によってそれぞれ個性があります。
そんなカカオ豆の神秘的で野性的で個性的な味を楽しんでいただけるのが「Bean to bar」なんです。
単一種のカカオ豆の選別、焙煎、皮剥き、精練、コンチング、成型を手作りで行っています。
カカオ豆からチョコレートを手作りする。
カカオ分の高いチョコレートは健康にいいことは知られてきましたが、新たなチョコレートが出来ました。
「ロー(非加熱)チョコレート」です。
原材料を加熱せず45℃以下の低温でつくることにより30種類以上のビタミン、ミネラル、酵素などを消失、変質することなく、生きたまま驚くほどたくさんの栄養素を摂ることが出来るようになりました。
ロー（非加熱）チョコレート
むのじじょう
神戸新聞で紹介されました
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